梅菜扣肉里的“糟心肉”，我們應該警惕的不只是槽頭肉！

2024年央視“3·15”晚會直指安徽省阜陽市的預制菜的個別生產企業用未經嚴格處理的槽頭肉制作預制菜梅菜扣肉，而這些肉中的淋巴和腺體清晰可見。由于槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，屬于豬肉中必須進行嚴格“整修”的部分，通常品質較差且價格低廉。這些肉品通常會被剔除并用于制作工業級豬油，但在一些預制菜中卻被重新利用，消費者在不知情的情況下食用這些預制菜，可能會對健康造成危害。用處理不干凈的劣質槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉預制菜，早已是公開的秘密。

食品安全監管在行動

在晚會報道的同時，相關地區的監管執法行動也在迅速展開。國家市場監管總局宣布，2024年，國務院食安辦、公安部、農業農村部、市場監管總局將在全國范圍內部署開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”�！靶袆印睂⒁陨�豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點，對畜禽養殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產經營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網絡等黑色利益鏈。

國家監管部門嚴厲打擊肉類產品違法犯罪行為，形成有力震懾，進一步規范從業者生產經營行為，健全肉類產品質量安全長效機制，才能有效確保肉制品安全。同時，晚會報道也對預制菜市場提出了更高的要求，促使企業加強自律，提升產品質量，共同維護食品安全。

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